Котлеты из цветной капусты

Нам понадобится:

— цветная капуста (неважно, вилочком или соцветиями, подойдет даже замороженная)

— ржаная мука или размолотые отруби

— оливковое масло

— соль, пряности по вкусу

Капусту отвариваем, остужаем и измельчаем (с помощью мясорубки, блендера или просто толкушки для картофеля – капуста очень мягкая).

Солим, добавляем пряности по вкусу (например, цветная капуста чудесно сочетается с тмином). Как связующий компонент – столовая ложка оливкового масла и немного ржаной муки (кстати, с тыквенной – тоже отлично).

Формируем котлетки, обваливаем в муке (для красивой корочки).

Хорошо разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем котлетки до корочки нужной золотистости.